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Senja di Goyang
Schokolade, Haselnuss, Kirsche
Senja di Goyang ist ein Origin Blend aus dem Gayo-Hochland in Aceh, Sumatra. Anders als klassische Blends, die Kaffees aus verschiedenen Ländern mischen, vereint dieser Blend zwei Kaffees aus derselben Region, aber aus unterschiedlichen Dörfern und mit unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden. "Goyang" bedeutet auf Bahasa tanzen oder wirbeln und beschreibt genau diesen Prozess.
Hinter den beiden Kaffees stehen Hendra Maulizar, einer der renommiertesten Specialty-Produzenten Indonesiens, und Enzo Sauqi von der Central Sumatra Coffee Farm. In Deutschland wird jeder Kaffee von Meramanis einzeln geröstet, um das volle Potenzial beider Komponenten auszuschöpfen.
Vollmundig, süß und komplex. Noten von Schokolade, Haselnuss und Kirsche mit einem weichen, lang anhaltenden Abgang. In Milchgetränken entsteht eine natürlich cremige Süße, die Zucker überflüssig macht.
€14,50 EUR
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Spezifikationen
Herkunft
Indonesien
Region
Pegasing, Bener Meriah, Gayo, Aceh, Sumatra
Varietät
Catimor, Abbysinia, Typica, Bourbon, Ateng
Höhenlage
1.300 – 1.600m ü.d.M.
Produzent
Hendra Maulizar, Enzo Sauqi
Farm
Maulizar Farm (250 Ha, Pegasing), Central Sumatra Coffee Farm (50 Ha, Bener Meriah)
Noten
Schokolade, Haselnuss, Kirsche
Verarbeitung
Classic Natural (Enzo Sauqi), Washed (Hendra Maulizar)
Region
Pegasing, Bener Meriah, Gayo, Aceh, Sumatra
Pegasing und Bener Meriah liegen im Gayo-Hochland der Provinz Aceh im Norden Sumatras. Auf 1.300 bis 1.600 Metern Höhe wachsen die Kaffeepflanzen in fruchtbaren Vulkanböden und kühlem Bergklima. Die Kirschen reifen hier langsam heran und entwickeln eine dichte Süße, ausgewogene Säure und tiefe Komplexität.
Die Region blickt auf eine lange Kaffeetradition zurück, die bis ins 19. Jahrhundert reicht, als niederländische Kolonisten die ersten Arabica-Pflanzen ins Hochland brachten. Kulturell ist das Gebiet eng mit der Geschichte des alten Königreichs Lamuri verbunden. Heute gehört das Gayo-Hochland zu den bekanntesten Specialty-Kaffeeregionen Indonesiens.
Produzent & Farm
Hendra Maulizar, Enzo Sauqi & Maulizar Farm (250 Ha, Pegasing), Central Sumatra Coffee Farm (50 Ha, Bener Meriah)
Hendra Maulizar ist ein Pionier der indonesischen Specialty-Kaffee-Verarbeitung. Sein Vater Hamdan zog 2006 nach Aceh und begann Kaffee anzubauen. Das inspirierte Hendra, 2010 selbst einzusteigen. Von einem Hektar ist seine Farm in Pegasing auf 250 Hektar gewachsen, mit 40 Tonnen Kaffee pro Jahr. Er investierte in eigene Verarbeitungsanlagen, baute eine Wet Mill, Gravitationswaschkanäle und Trockenbetten. 2021 erreichte sein Kaffee den 7. Platz bei Indonesiens Cup of Excellence.
Enzo Sauqi steht hinter Central Sumatra Coffee, einem familiengeführten Produzenten mit einer 50 Hektar großen Farm in Bener Meriah und weiteren Farmen in zwei anderen Regionen Sumatras. Was als klassische Wet-Hulled-Verarbeitung begann, hat sich durch ständiges Lernen und Experimentieren zu anspruchsvollen Verarbeitungsmethoden weiterentwickelt. Enzo und sein Team kontrollieren die gesamte Kette, von der Auswahl der Kirschen bis zur finalen Trocknung.
Varietät & Verarbeitung
Catimor, Abbysinia, Typica, Bourbon, Ateng & Classic Natural (Enzo Sauqi), Washed (Hendra Maulizar)
Der Senja di Goyang vereint mehrere Arabica-Varietäten aus dem Gayo-Hochland. Von Hendras Farm in Pegasing kommen Catimor, Abbysinia und Typica, von Enzos Farm in Bener Meriah Bourbon, Abbysinia und Ateng. Diese Vielfalt an Varietäten bringt unterschiedliche Aromenprofile zusammen und gibt dem Blend seine Komplexität.
Enzos Anteil wird als Classic Natural verarbeitet. Die Kirschen werden selektiv gepflückt, vollreif auf Trockenbetten ausgelegt und über 4 bis 6 Wochen langsam in der Sonne getrocknet. Dabei werden sie regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Jeder Kaffee wird von Meramanis einzeln geröstet. Eine Komponente medium für Körper und Schokoladentiefe, die andere hell für Frucht und Süße. Erst nach dem Rösten werden sie zusammengeführt.
Noten & Röstung
Schokolade, Haselnuss, Kirsche
Vollmundig, süß und komplex. Schokolade, Haselnuss und Kirsche mit einem weichen, lang anhaltenden Abgang. In Milchgetränken entsteht eine natürlich cremige Süße, die Zucker überflüssig macht.
Meramanis röstet beide Komponenten einzeln in kleinen Chargen. Eine Komponente wird medium geröstet für Körper und Schokoladentiefe, die andere hell für Frucht und Süße. Erst nach dem Rösten werden sie zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der sowohl pur als auch mit Milch überzeugt.
